Mjam Mjam Mjam

Da meine allerliebste, tollste Freundin der Welt heute süße 22 wird und wir beschlossen haben auf der Arbeit alle zusammen zu frühstücken, habe ich mich gestern Abend noch an den Ofen gestellt und für dieses Jahr die erste Mandarinensahne gebacken. Jedes Jahr im Frühjahr wird mir bewusst wie sehr ich diesen Gaumenschmauß das letzte halbe Jahr vermisst habe...denn: Die Mandarinensahne ist mein sommersonnenscheingutelaune Kuchen und so wird das immer sein.
Schritt 1: Der Boden:

3 Eier
3-4 Esslöffel warmes Wasser
schaumig rühren

150g Zucker
zugeben und schaumig rühren

150g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Pck. Citroback
vorsichtig unterheben (der Teig braucht viel Luft also ordentlich Luft mit reinrühren)

Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 10 Minuten bei 190-200°C backen

Der beste Biskuitboden der Welt nach Mamas Rezept

Während der Boden backt könnt ihr anfangen die Quark Sahne Masse anzusetzen:

1 Pck. gemahlene Gelatine
mit
1 kleinen Tasse Saft von 2 Dosen-Mandarinen (insgesamt braucht ihr 250mL das ist ziemlich genau der gesamte Saft der 2 Dosen, einfach eine kleine Tasse abzwacken und den Rest erstmal zur Seite stellen)
in einem kleinen Topf verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen
einen Schluck Saft mehr zugeben und so lange erhitzen bis die Gelatine komplett gelöst ist (nicht kochen) --> das ganze abkühlen lassen

...währenddessen:
1 Becher Schlagsahne schlagen
250g Speisequark 40%Fett (Sahnequark) zugeben und ordentlich verrühren
den restlichen Mandarinensaft und
150g Zucker unterrühren

die abgekühlte Gelatine  unterrühren
Die Quark-Sahne ist jetzt wahrscheinlich ziemlich flüssig aber das muss so sein, deshalb wandert sie am besten erstmal für 10-20 Minuten in den Kühlschrank damit sie etwas fester wird aber auch nciht zu fest sie muss ja noch irgendwie auf den Boden drauf

Den Boden auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und den Boden mit einer dünnen Schicht Sahnesteif bestreuen (bindet die Flüssigkeit der Mandarinen)
Den Boden dann mit den Dosenmandarinen belegen (ein paar für die Verzierung zurücklassen)
Die Quark-Sahne nochmal gut durchrühren und auf den Mandarinen verteilen
Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und am nächsten Tag am besten gekühlt genießen.

Hab in aller Eile heute morgen vergessen ein Bild zu machen, daher nur ein schnelles Transportbild

Falls ihr Nachbacker seid, freu ich mich wenn ihr mir nen kurzen Kommentar hinterlasst, ob sie gut war, und ob die Anleitung verständlich ist... Danke und einen wunderschönen sonnigen Nachmittag an euch alle da draußen.
Achja, bei Fragen und Schwierigkeiten könnt ihr mich natürlich gerne löchern... :)

Das erste Sonntagssüß

Hallo ihr lieben,

ich weiß hier hat sich einige Zeit nichts mehr getan aber jetzt bin ich wieder da und starte direkt mit meinem ersten Sonntagssüß. Heute gab es die weltbesten Nussecken nach Mamas Rezept. Mhhhhmmmm köstlich! Sie zergehen auf der Zunge und wie meine liebe Kollegin jetzt sagen würde : They taste like heaven in my mouth... und sie sind so einfach...

 

 Zum Nachbacken:

375g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

100g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Ei

190g Butter

Einen Knetteig herstellen, auf ein gefettetes Backblech dünn ausrollen und mit 1 Glas Aprikosenmarmelade bestreichen

Belag:

125 g Margarine

100g Zucker

1Pck. Vanillezucker

3 Esslöffel Wasser

aufkochen lassen

 

300g gemahlene Haselnüsse untermengen. Die Masse auf die Aprikosenmarmelade streichen, backen.
Das fertige Gebäck in Dreiecke schneiden und 2 Spitzen in Guss tauchen.

Fertig! Guten Appetit... und einen schönen Sonntag noch

Happy New Year

A wonderful, healthy and superhappy new year to all of you!!!!

Ich weiß ich bin etwas spät aber durch die Organisation der Party, dem viel zu spät aufstehen am Tag danach und dadurch das mein Urlaub gestern eine kurze Unterbrechung erlitt...hab ich's einfach nicht geschafft früher hier aufzutauchen. Naja besser spät als nie.
Achja ich hab noch gar nicht erzählt das am 2.Weihnachtsfeiertag mein erster offizieller Auftrag eingetrudelt ist. Ich darf für die Schwester meines Freunds eine Beanie häkeln und ja wie kann es auch anders sein: nachdem ich nach 2 Tagen DIE Anleitung gefunden habe und am Silvesterabend die Wolle mitgebracht wurde, musste ich natürlich gleich anfangen und hab den gestrigen Abend damit verbacht mich dem schönen Teil zu widmen. Nach einigen Modifikationen sieht sie wirklich schon ganz nett aus. Ganz fertig ist sie noch nicht, da mir noch die Maße für das Bündchen fehlen, daher gibt's an dieser Stelle ausnahmsweise mal noch kein Bild. Und da ich gestern Abend spontan Lust auf Kuchen bekommen hab, hab ich die neue Muffinform ausprobiert.

Mhhhmmmmm Leeeeckeeeeer

Boston Cream Donuts

Schon seit ein paar Wochen lag das Rezept auf dem Tisch...also wurde es höchste Zeit nach dem ganzen Weihnachtsstress mal wieder was neues auszuprobieren. Sie sehen zwar nicht alle superschön aus aber sie schmecken und wieeeeeeee!!!! Das Rezept zum Nachbacken findet ihr unter dem Bild

 

Am besten fangt ihr mit der Boston Cream an oder noch besser bereitet sie am Nachmittag vor dem eigentlichen Backtag vor.

Boston Cream :

4 Eigelb in einem Topf mit dem Schneebesen schlagen

65g Zucker und eine Prise Salz zugeben und 2 Minuten schlagen (die Masse wird hell und dick)

45g Mehl einschlagen

375 mL Milch (zunächst tröpfchenweise damit es keine Klümpchen gibt) zugeben

Alles auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren zum Kochen bringen

Auf kleiner Flamme 2 Minuten weiter erhitzen (Masse wird dicker)

30g weiche Butter (ich habe sie vorher geschmolzen) in eine kleine Schüssel geben

Die Eimasse aus dem Topf in die Schüssel mit der Butter geben und verrühren

1/2 Päckchen Vanille Back zugeben und gut durchrühren

Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken --> Die Folie muss direkt auf der Cream aufliegen damit sich keine Haut bildet

Die Cream für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

Donuts:

2 Eier schaumig schlagen

250g Zucker, 3 EL zerlassene Butter, 125mL Buttermilch zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren

440g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver unterheben, nicht allzulange rühren

20 Minuten kalt stellen

Die Friteuse auf 180-190°C vorheizen

Den Teig auf etwas Mehl ca 5mm dick ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, ein Loch in die Mitte machen und  in das heiße Frittierfett gleiten lassen

Den Donut von jeder Seite ca 1 1/2 Minuten ausbacken

auf einigen Tüchern Küchenrolle auskühlen lassen

Mit einer Konditorspritze die Boston Cream in die Donuts spritzen und mit Schokoglasur überziehen

Guten Appetit!!!   :)